Pain aux crevettes et au bacon avec deux salades de pommes de terre | Vos recettes de la vie – Gastronomie

Le chef Christopher Collins de The Collins Small Batch Kitchen, nous apporte un pain aux crevettes et au bacon et une salade de deux pommes de terre pour notre plus grand plaisir.

INGRÉDIENTS

Roulé aux crevettes et au bacon

• 1 lb de crevettes 16 ct

• 1 gallon d'eau

• ½ tasse de vieille baie

• ½ tasse de sucre

• ¼ tasse de sel casher

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de flocon de piment rouge

• 4 feuilles de laurier

• 1 lb de bacon – cuit puis haché

INSTRUCTIONS

Faire bouillir les crevettes

Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Sauf le bacon.

Ajouter les crevettes et cuire pendant 3 minutes

Filtrer et choquer dans de l'eau glacée pendant 5 secondes. Retirer de l'eau glacée, bien égoutter

INGRÉDIENTS

Old Bay Mayo

• 1 tasse de mayonnaise

• 1 cuillère à soupe de sauce Angry

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 c. À thé de sel

• ½ c. À thé Old Bay

• 3 cuillères à soupe de céleri en dés

• 1 cuillère à soupe d'échalotes, émincées

• 2 x petits pains fraîchement cuits

INSTRUCTIONS

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce piquante, le jus de citron, le sel et la vieille baie

Dans un bol à mélanger séparé, ajoutez les crevettes et le bacon haché, le céleri, les échalotes et 3 c. Mélangez doucement avec vos mains

Faire griller l'extérieur du pain et la portion 4-5 onces du mélange crevettes / bacon dans chaque rouleau.

INGRÉDIENTS

Salade Deux Pommes De Terre

• 2 lb de patates douces pelées, coupées en cubes de 1 "

• 2 livres d'or de yukon coupées en cubes de 1 "

• 1 tasse de bacon cuit haché

• 1 ¼ tasse de mayo

• ½ tasse d'oignon vert

• 4 branches de céleri petits dés

¼ tasse de moutarde à la créole

• 4 jalapenos ensemencés et petits dés

• 2 c. À table d'estragon haché

• ¼ tasse de roquette

INSTRUCTIONS

Placez les patates douces et les yukons dorés dans des casseroles à sauce, couvrez-les d'eau de 2 pouces. Ajouter une c. À thé de sel dans chaque casserole et porter à ébullition

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, (15 min de patates douces) (12 min de yukons)

Filtrer les pommes de terre et laisser refroidir complètement dans le walk-in

Mélanger le reste des ingrédients (sauf la roquette) dans un bol.

Ajouter les pommes de terre réfrigérées et les placer dans le troisième plat.

Pour servir – mélanger 1 tasse de salade de pommes de terre avec ¼ de tasse de roquette et garnir de sel au poivre et de la vieille baie