Lytton analyse la sécurité alimentaire du comptoir de maman aux principales relations B2B – Arts de la table

Avec la parution de son nouveau livre intitulé «Épidémie: maladies d'origine alimentaire et la lutte pour la sécurité alimentaire» – Timothy D. Lytton cherche à éclairer certains des coins les plus faiblement éclairés du système de contrôle de la sécurité du système alimentaire américain.

Désormais disponible sur Amazon.com et l’University of Chicago Press, le livre fournit un historique et une analyse du système de sécurité alimentaire du pays. Lytton accorde une attention particulière aux éléments interentreprises du système américain, notamment les audits privés et l’assurance de responsabilité.

Dans son livre, Lytton, professeur de droit à l’Université de Géorgie, décrit les efforts déployés aux États-Unis en matière de sécurité alimentaire depuis le XIXe siècle. Il analyse la lutte contre des agents pathogènes tels que E. coli et Salmonella, qui sont devenus familiers pour les consommateurs ces dernières années lors d'épidémies mortelles et de rappels massifs. Lytton ne dit pas que la lutte pour une nourriture saine est facile, ou que cela n'aura pas de prix. Il explore plutôt les responsabilités des consommateurs et des entreprises en matière de sécurité alimentaire.

«Les maladies d'origine alimentaire sont un gros problème. Lavez ces poitrines de poulet, et vous risquez de répandre Salmonella sur vos comptoirs, vos essuie-tout et autres aliments à proximité ", a déclaré Lytton dans son annonce publiée le 19 avril. l'eau utilisée pour irriguer les cultures. . .

«Au fil du temps, les épidémies de maladies d'origine alimentaire mortelles causées par du lait infecté, des hamburgers empoisonnés et des épinards contaminés ont entraîné des progrès scientifiques et technologiques constants en matière de sécurité sanitaire des aliments. Néanmoins, les problèmes persistent.

Lytton explique en quoi des budgets insuffisants limitent la capacité du gouvernement à élaborer et à appliquer des réglementations significatives. Les pressions exercées par les consommateurs pour maintenir les prix bas contraignent l'industrie à investir dans la sécurité. Les limites des connaissances scientifiques empêchent les experts d’évaluer l’efficacité des politiques et de déterminer si les mesures conçues pour réduire la contamination ont réellement amélioré la santé publique.

"Outbreak" propose des réformes pratiques qui renforceront la capacité du système de sécurité alimentaire à tirer les leçons de ses erreurs et à identifier des efforts rentables en matière de sécurité alimentaire capables de produire des bénéfices mesurables pour la santé publique, selon l'éditeur de Lytton.

Le livre a reçu les éloges de responsables de grandes entreprises, de chercheurs universitaires et d'avocats spécialisés dans les affaires de sécurité alimentaire.

«Dans 'Outbreak', Lytton nous présente l'analyse superbe faite par un juriste de la façon dont le gouvernement, les avocats et la société civile luttent pour prévenir les maladies, hospitalisations et décès tragiques et inutiles causés par un contaminant alimentaire microbien, a déclaré Marion Nestle à propos du livre. . «Les maladies d’origine alimentaire peuvent sembler un problème insoluble, mais les suggestions de Lytton pour y faire face méritent toute notre attention, de même que tout le reste dans ce récit magnifiquement rédigé, réfléchi et lisible. Je n'ai pas pu le poser."

Un autre universitaire, Stephen Sugarman, de la faculté de droit de l'Université de Californie à Berkeley, a déclaré: «Épidémie: maladie d'origine alimentaire et lutte pour la sécurité alimentaire», a déclaré que le livre était une bonne lecture pour les consommateurs et les dirigeants d'entreprise.

«{Le livre est) une vue d'ensemble et une évaluation remarquables des pratiques en matière de sécurité des denrées alimentaires, utiles tant aux experts travaillant sur le terrain qu'aux membres du grand public intéressés par le problème de la sécurité des denrées alimentaires. Lytton montre à quel point les épidémies majeures ont entraîné toute une série de changements visant à réduire le risque de maladie d'origine alimentaire. Cependant, comme il le dit de manière convaincante, nous ne disposons pas de connaissances scientifiques solides quant au degré auquel, le cas échéant, la plupart de ces mesures ont effectivement atteint leur objectif », a déclaré Sugarman.

Un membre fondateur du cabinet d’avocats de Seattle, Marler Clark LLP, a déclaré que le nouveau livre de Lytton couvrait le champ intérieur et le champ extérieur avec la même facilité. Le cabinet d'avocats est spécialisé dans la représentation des victimes de maladies d'origine alimentaire et de leurs familles.

«Du lait écrémé au HACCP, en passant par la FSMA et la Blockchain, Lytton raconte une histoire biologique fascinante sur la façon dont nous nous nourrissons et l'interaction entre la chaîne d'approvisionnement, la réglementation, les médias et les litiges civils», a déclaré Bill Marler, qui est entré dans le l’épidémie mortelle de E. coli de 1993 qui a été attribuée à des hamburgers Jack in the Box.

Lytton a déclaré que son objectif était d'aider les lecteurs à comprendre les mesures scientifiques, pratiques, de responsabilité, d'application de la loi et d'autocontrôle nécessaires pour atteindre des niveaux plus élevés de sécurité alimentaire. Atteindre cet objectif consiste notamment à aider les lecteurs à comprendre les éléments suivants:

  • Pourquoi le gouvernement dépense-t-il tellement plus pour justifier la réglementation en matière de sécurité sanitaire des aliments que pour évaluer son efficacité?
  • Nécessité d'une plus grande expérimentation dans la réglementation de la sécurité alimentaire.
  • Améliorer les audits privés de sécurité des denrées alimentaires par des tiers en augmentant le risque de responsabilité pour les audits négligents.
  • Possibilité d’assurance responsabilité et rappel pour améliorer la sécurité alimentaire.
  • Historique de l'audit de sécurité alimentaire effectué par une tierce partie (qui remonte bien avant l'AIB dans les années 1920).
  • La dynamique des litiges liés aux poursuites en matière de sécurité alimentaire.
  • L'auteur est vice-doyen à la recherche et au développement du corps professoral; Professeur distingué d'université; et professeur de droit au Centre pour le droit, la santé et la société à l'Université de Géorgie. Pour recevoir un rabais de 20% sur le livre de Lytton, utilisez-le avec le code promo: UCPNEW.

    Note de l’éditeur: Bill Marler est éditeur de Food Safety News.

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