Un voyage à l'auto-cueillette au lac Catherine aux bleuets donne trois recettes délicieuses – Gastronomie

Par une récente matinée ensoleillée de Floride, un ami et moi nous sommes retrouvés à nous promener dans des rangées de buissons feuillus dans une ferme de Groveland. À la fin de chaque branche se trouvaient des dizaines de bleuets dodus et mûrs.

Plutôt que d'aller au magasin et d'acheter une pinte qui a probablement parcouru des centaines, voire des milliers de kilomètres, mon amie Lauren et moi avons parcouru environ 40 kilomètres à l'ouest jusqu'à Lake Catherine Blueberries pour avoir la chance de cueillir nos propres fruits. La ferme familiale est ouverte depuis près de 100 ans.

À notre arrivée, nous avons pris un tramway rapide pour nous rendre à la brousse, puis nous nous sommes retrouvés seuls, armés de seaux et désireux de cueillir autant de baies que notre cœur le souhaitait.

Il était difficile de résister à la tentation de grignoter pendant que nous marchions et nous nous livrions souvent à de petites poignées de myrtilles entre deux poignées dans les seaux.

Les plus grosses baies avaient un goût plus sucré, tandis que les plus petites étaient un peu plus acidulées. En nous promenant, nous avons été émerveillés par la nouveauté de cueillir nos propres fruits.

En réalité, c’est ce que les gens font depuis des siècles, mais la facilité avec laquelle Publix et Wal-Mart vendent éloigne les consommateurs de la récolte de leurs propres fruits. Cela m'a certainement donné une meilleure connexion avec ma nourriture.

Patrick Connolly / Orlando Sentinel

Lauren Bacho cueille des bleuets au lac Catherine Blueberries à Groveland.

Lauren Bacho cueille des bleuets au lac Catherine Blueberries à Groveland. (Patrick Connolly / Orlando Sentinel)

Nous avons également apprécié le travail fastidieux de la ferme. Après environ 20 minutes, nous avons commencé à nous ennuyer et à nous sentir chauds sous le soleil de la Floride, mais nous avons traîné pendant presque une heure.

À notre retour au magasin de la ferme, j’avais amassé près de 1,5 kg de baies. Lauren m'a fait battre avec presque quatre.

Patrick Connolly / Orlando Sentinel

Patrick Connolly, explorateur de la Floride centrale, tient des myrtilles dans sa paume tout en les cueillant fraîchement au lac Catherine Blueberries, à Groveland.

Patrick Connolly, explorateur de la Floride centrale, tient des myrtilles dans sa paume tout en les cueillant fraîchement au lac Catherine Blueberries, à Groveland. (Patrick Connolly / Orlando Sentinel)

À 3 $ la livre, le prix et la qualité dépassent certainement ceux de l’épicerie.

Si vous y allez: ouvert de 9h à 17h tous les jours pour la cueillette des bleuets jusqu'en mai, en fonction des conditions météorologiques, au 5849 Lake Catherine Road, à Groveland; 352-551-4110; facebook.com

Après avoir ramassé les baies, je me suis senti obligé de les mettre à l'épreuve du goût. Le lendemain, j'ai essayé trois recettes à base de myrtilles, dont un délicieux dessert à base de mélange de cordonniers de Lake Catherine Blueberries.

Cordonnier aux bleuets du lac Catherine

Le mélange peut être acheté au magasin de la ferme du lac Catherine au prix de 3 $ et comprend les ingrédients secs nécessaires pour un cordonnier. C’est une recette très simple avec seulement quelques étapes. J'ai oublié combien de beurre est impliqué dans un tel festin, mais que serait un dessert américain classique sans une quantité abondante de beurre?

  • 1 bâton de beurre
  • 1 paquet de mélange de galets du lac Catherine
  • 1 tasse de lait
  • 2 tasses de bleuets frais ou congelés
  • Glace à la vanille
  • 1. Préchauffez le four à 350 degrés. Mettez un morceau de beurre dans un plat de cuisson de 13 x 9 po et placez-le au four jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Pendant que le beurre fond, battez ensemble le mélange de cordonnier et le lait.

    2. Lorsque la pâte est lisse, retirez la casserole du four et versez la pâte sur le beurre fondu.

    3. Garnir la pâte de deux tasses de bleuets frais ou congelés. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les baies bouillonnent.

    4. Laisser refroidir le cordonnier et servir avec de la glace à la vanille.

    Patrick Connolly / Orlando Sentinel

    Patrick Connolly, explorateur du centre de la Floride, prépare des cordonniers aux bleuets dans la cuisine d’essai Orlando Sentinel.

    Patrick Connolly, explorateur du centre de la Floride, prépare des cordonniers aux bleuets dans la cuisine d’essai Orlando Sentinel. (Patrick Connolly / Orlando Sentinel)

    Parfait au yogourt aux myrtilles facile

    Le yaourt est un excellent choix pour le petit-déjeuner, une collation facile ou un supplément à votre déjeuner. Mais parfois, le yaourt a besoin d'un petit quelque chose d'autre pour l'amener au prochain niveau. J'adore jeter des fruits et du muesli dans mon yaourt pour lui donner un petit plus. Ces portions sont ma recommandation et peuvent être peaufinées.

  • 1½ tasse de yogourt grec à la vanille
  • ½ tasse de granola
  • Tasse de bleuets frais
  • 1. Placez 1 ½ tasse de yogourt grec à la vanille dans un bol.

    2. Saupoudrez une demi-tasse de granola sur le yaourt. Étaler ¾ tasse de bleuets frais sur le dessus.

    Patrick Connolly / Orlando Sentinel

    L'ajout de myrtilles fraîches et de granola au yogourt peut ajouter de l'intérêt au plat.

    L'ajout de myrtilles fraîches et de granola au yogourt peut ajouter de l'intérêt au plat. (Patrick Connolly / Orlando Sentinel)

    Limonade aux bleuets fraîchement pressées

    Celui-ci a pris quelques essais et erreurs. Je ne suivais pas une recette; j'ai plutôt testé le mélange au fur et à mesure, en ajoutant les ingrédients jusqu'à ce qu'il ait goûté comme il convient. Quelques collègues ont convenu que quoi que j'ai fait, cela s'est plutôt bien passé. Remarque: Cette recette donne quatre portions de 8 onces.

  • 2 tasses de bleuets frais
  • 5 citrons
  • 1½ tasse d'eau
  • ½ tasse) de sucre
  • 1. Sortez votre Magic Bullet, NutriBullet ou votre mélangeur. Mélangez deux tasses de bleuets frais jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de baies pleines.

    2. À l'aide d'un tamis, filtrez les peaux de bleuets tout en versant le jus de bleuets mélangé dans un bol à mélanger ou un pichet. Grattez le fond de la passoire avec une cuillère pour laisser passer le liquide.

    3. Couper cinq citrons en deux et presser le jus de citron dans la même passoire. Ajoutez 1½ tasse d’eau froide au mélange de jus de citron et de bleuet. Incorporer ½ tasse de sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

    4. Servir sur de la glace dans un verre avec un quartier de citron sur le côté. Facultatif: déposez quelques bleuets frais pour une boisson naturelle au thé à bulles.

    Patrick Connolly / Orlando Sentinel

    Patrick Connolly, explorateur du centre de la Floride, a mis à l’essai, par essais et erreurs, cette limonade aux bleuets fraîchement pressée dans la cuisine d’essai Orlando Sentinel.

    Patrick Connolly, explorateur du centre de la Floride, a mis à l’essai, par essais et erreurs, cette limonade aux bleuets fraîchement pressée dans la cuisine d’essai Orlando Sentinel. (Patrick Connolly / Orlando Sentinel)

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