GASTRONOMIE – Câmara Municipal de Coimbra – Gastronomie

Les boulangeries ont des racines profondes, principalement en raison de l'influence des divers couvents et monastères qui existaient dans la ville. Les Pastéis de Santa Clara ou les Arrufadas, un gâteau avec un sceau de certification régional, en sont des exemples. Quand il s'agit de sucreries recréées, il est important de mentionner (et de goûter) le pudding aux Clarisses, le Crúzios, le Cake Santo António ou même les Biscuits Academic, qui sont tous des exemples de recettes ancestrales. Ces recettes ont des dizaines voire des centaines d'années et ont été adaptées aux temps modernes, en gardant leur saveur originale. Plus récemment, deux bonbons ont été créés pour honorer des événements liés à l’histoire de Coimbra: les rêves de Pedro et Inês, en allusion à l’affaire tragique du prince Pedro et de la femme Inês de Castro; et le Queen’s Rose en l’honneur de la Sainte Reine.

Bien qu'ils ne soient pas originaires de Coimbra, les célèbres pâtisseries de Tentúgal sont également présentes dans les pâtisseries de la ville, ainsi que dans les Nevadas de Penacova ou les Queijadas de Pereira. La grande majorité de ces friandises sont en vente dans les pâtisseries de la ville, mais toutes peuvent être dégustées à l’exposition de confiserie conventionnelle et régionale de Coimbra, qui a lieu chaque année dans la ville.