Recipes: Soupe Briyani et Tortilla – Gastronomie

Briyani Par Faiza Zarif B

Cliquez sur l'image pour imprimer le PDF

INGRÉDIENTS

  • 2 ¼ livres de poulet
  • 3 tasses de riz (bouilli à 80% avec 3 tbs de sel)
  • 1 ½ tasse de yogourt grec épais
  • 4 grosses tomates tranchées
  • 3 gros oignons (hachés finement)
  • 1 cs de graines de cumin
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 ½ cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
  • 5 à 6 piments verts
  • 10 prunes sèches
  • 2 cuillères à soupe d'eau de Kewra
  • ½ c. À thé de colorant alimentaire jaune
  • 1 c. À thé de poudre de garam masala
  • ½ c. À thé de curcuma
  • 1 c. À thé de poudre de chili rouge (entassée)
  • 1 ½ c. À thé de sel
  • 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
  • ½ tasse de menthe
  • ½ tasse de coriandre fraîche
  • 1 tasse d'huile
  • INSTRUCTIONS

    Chauffer l'huile et ajouter les oignons, le cumin, les feuilles de laurier et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif. Ajoutez ensuite les tomates, la pâte de gingembre et d’ail, le yogourt, le sel, la poudre de chili rouge, le curcuma et la poudre de coriandre.

    Maintenant, ajoutez les prunes sèches, le poulet et faites cuire à feu vif pour que sa couleur change du rose au blanc. Ajoutez ensuite 1 tasse d'eau et attendez que l'ébullition soit élevée, puis couvrez et laissez cuire à feu moyen à doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que l'huile vienne à la surface. Ajoutez maintenant la poudre de garam masala, le piment vert, la menthe et le mélange de coriandre.

    Placez le poulet cuit dans une casserole plus grande, recouvrez-le de riz cuit, d'eau de Kewra mélangée à la couleur des aliments, couvrez le couvercle avec un torchon et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux, puis à feu doux 15 minutes. Servez chaud et amusez-vous!

    Recette adaptée de cookingwithfaiza.net

    Soupe Tortilla De Nita Thomason

    Cliquez sur l'image pour imprimer le PDF

    INGRÉDIENTS

  • 1 oignon haché moyen
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 boîte de purée de tomates ou de tomates concassées (15 oz)
  • Poitrine de poulet cuite coupée en petits morceaux
  • ½ cuillère à café de poivre
  • ¼ c. À thé de sel
  • ¼ tasse de poivron rouge haché
  • 1 c. À thé de piments rouges moulus
  • ¾ c. À thé de basilic séché
  • Garnir
  • 1 avocat, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
  • Fromage Monterrey Jack, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
  • Tortillas
  • INSTRUCTIONS

    Cuire l'oignon haché et l'ail dans l'huile dans une grande marmite jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. Ajouter le bouillon, la purée de tomates, le poivron rouge, les épices et le poulet. Laisser mijoter 30 minutes.

    Lorsque nous servons cette soupe, nous plaçons les frites, le fromage et l’avocat au fond du bol, puis nous ajoutons la soupe. Prendre plaisir!