Apprendre à mieux connaître les consommateurs chez PBH – Produce Blue Book – Arts de la table

SCOTTSDALE, AZ – Les générations les plus jeunes savent peut-être des choses qui nous surprennent, en particulier dans le domaine de la technologie, mais nous devrions aussi être surpris de ce qu’elles ne savent pas.

Par exemple, "La baie Z de l'argousier, le génie Z le sait, mais ils ne connaissent pas la poire Bartlett ou la tomate au bifteck", a déclaré Colleen McClellan, directrice de Datassential, à la conférence annuelle de la Fondation Produce For Better Health, le 25 avril.

Elle a présenté de nombreux points de données susceptibles de surprendre les professionnels du marketing et des produits de la santé, mais nous devrions tous savoir ce que les consommateurs savent mieux et ne pas en faire des hypothèses.

Tout d’abord, parmi toutes les données démographiques qui façonnent les consommateurs, ceux qui les groupent le plus probablement par rapport aux autres sont leur appartenance ethnique et la génération dans laquelle ils se trouvent.

"Alors que 49% des millennials se décrivent comme des" gourmands ", les jeunes générations en savent beaucoup moins que nous le pensons", a déclaré McClellan.

Il existe des points de données qui devraient rendre les spécialistes du marketing des produits optimistes.

La passion des consommateurs à propos de leurs goûts et de leurs dégoûts dans le département des produits alimentaires est d'autant plus forte qu'ils sont plus jeunes, a-t-elle déclaré. De ce fait, nous assistons à un changement dans les tendances alimentaires: les gens mangent ce qui les fait se sentir bien et leur procure des avantages personnels.

McClellan a déclaré que cela devrait conduire à une plus grande personnalisation des aliments, ce qui pourrait stresser la chaîne d'approvisionnement en produits s'il s'avérait que la demande de certaines variétés ou de certains produits serait beaucoup plus importante.

Datassential suit également les tendances du menu et partage les lignes de tendance de croissance sur 4 ans suivantes pour les fruits et légumes.

Des légumes:
Carottes Heirloom +256 pour cent
Elote +223 pour cent
Poivrons Shishito +159 pour cent
Tomates Heirloom +112 pour cent
Kale +110 pour cent
Betteraves dorées +103 pour cent

Fruit:
Fruits à noyau +137 pour cent
Figue de barbarie + 95 pour cent
Orange sanguine +65 pour cent
Pastèque +56 pour cent
Nectarine +49 pour cent
Fruit de la passion +44 pour cent