Recettes du foyer natal | Focus ville natale – Restauration

L'introduction de l'ouvrage Nouvel art de la cuisine simplifiée dans les cuisines du General Electric Institute, publiée en 1940, se lit comme suit:

«L’électricité rend constamment possibles de nouvelles et meilleures méthodes de ménage. Tout comme une recherche constante est nécessaire dans le développement et la production d'appareils électriques modernes, une recherche continue est essentielle à l'application la plus utile et la plus économique de ces appareils à la maison.

«Dans le nouvel institut General Electric aux équipements modernes, une équipe d’économie domestique

experts planifie, développe et teste en permanence de nouvelles et meilleures méthodes d’utilisation des appareils électriques actuels pour la conservation et la préparation des aliments, ainsi que pour l’assainissement de la cuisine. Ces experts vont au marché, ils magasinent, ils étudient des façons d’économiser de l’argent dans l’achat et la préparation des aliments sans sacrifier la qualité et la salubrité. Ils discutent avec des femmes au foyer, des producteurs et des acheteurs de produits alimentaires et des spécialistes de l'alimentation. Elles se rendent dans toutes les régions du pays pour donner à des milliers de femmes le bénéfice de ce qui a été appris à l’Institut G-E.

«La section des services à domicile s'efforce toujours d'aider la personne au foyer à trouver plus de confort, de propreté et d'économie dans la cuisine – pour aider la femme qui souhaite gagner du temps et de l'énergie dans son travail de cuisine.

Dans l’Institut G-E, il existe plusieurs cuisines allélectriques complètes de différentes tailles et conceptions. Ces cuisines tout électriques modernes sont équipées de réfrigérateurs électriques pour la conservation des aliments et la préparation de plats froids, de cuisinières électriques facilitant la préparation de repas sains et savoureux, de lave-vaisselle électriques pour laver et sécher la vaisselle, d'élimination électrique ainsi que de nombreux autres appareils électriques développés par General Electric pour rendre la tâche plus facile et plus heureuse. »

Les temps ont bien changé! Aujourd'hui, nous prenons pour acquis les appareils électriques, mais lorsqu'ils ont été introduits pour la première fois, ils étaient un rêve devenu réalité pour beaucoup. Voici quelques recettes de ce livre – essayées et approuvées par l’Institut G-E, bien sûr!

Soupe russe à la crème sure

• 1 lb de boeuf, coupé en cubes
• 1 1/2 qt. eau
• 1 1/2 c. sel
• 1 oignon, coupé en petits dés
• 2 cuillères à soupe. persil, émincé
• 1 feuille de laurier
• 2 betteraves, déchiquetées
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 c. Crème fraîche

Mélanger le bœuf, l'eau, le sel, l'oignon, le persil et la feuille de laurier et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre – environ 3 heures. Ajouter les betteraves et cuire encore 20 minutes.

Cube et cuire les pommes de terre à la vapeur. Ajoutez la crème sure à la soupe. Pour tout

sur les pommes de terre cuites à la vapeur.

Soufflé au fromage

• 1 c. Lait
• 3 c. beurre
• 3 c. farine
• 1/2 c. sel
• 3 œufs séparés
• 1 c. fromage râpé

Préparez une sauce blanche avec le lait, le beurre, la farine et le sel. Ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Cool légèrement.

Battez les 3 blancs en neige. Incorporer le mélange au fromage et verser dans une casserole beurrée. Cuire au four à 325 degrés pendant 1 à 1 heure 1/4.

Servir avec de la sauce tomate et garnir de cresson.

Pudding De Maïs

• 3 oeufs
• 2 c. Lait
• 3 c. sucre
• 1 c. sel
• 2 c. maïs (style crème)
• 2 cuillères à soupe. beurre
• 1 cuillère à soupe. oignon émincé
• 1/4 c. poivron vert émincé
• 1 piment haché

Battez les oeufs légèrement. Ajoutez le lait, le sucre et le sel. Mettre de côté.

Combinez le maïs en crème avec le beurre, l'oignon, le poivron vert et le piment. Ajouter au mélange de lait. Bien mélanger.

Mettre dans une cocotte beurrée et cuire au four à 325 degrés pendant 1 heure.

Gâteau à la marmelade d'orange

• 1/4 c. beurre
• 3/4 c. sucre
• 2 oeufs
• 1/4 c. confiture d'orange
• 2 cuillères à soupe. zeste d'orange
• 2 c. farine
• 2 c. levure
• 1/2 c. sel
• 1/3 c. eau
• 1/2 c. noix hachées

Crémer le beurre. Ajoutez petit à petit le sucre et les œufs, un à la fois. Battre bien. Ajouter la marmelade et le zeste d'orange. Tamiser et mesurer la farine. Ajouter la levure et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange en crème en alternance avec de l'eau. Ajoutez les noix hachées. Bien mélanger et cuire au four dans un moule carré de 9 pouces à 350 degrés pendant 45 à 50 minutes. Glacer avec le glaçage à la crème d'orange et couper en carrés.

En résumé, le livre de recettes contient les indications suivantes: «Il existe trois centres de base dans la cuisine moderne: le centre de conservation, le centre de préparation et le centre d’assainissement. Aujourd'hui, il y a un General Electric

appareil pour chacun des centres. En outre, General Electric propose également des armoires modernes qui servent à organiser ces appareils en une belle cuisine pratique et efficace. Et il existe de nombreux autres appareils G-E qui permettent d'économiser du temps et de l'argent, et qui ajoutent encore à la facilité et à la joie de faire des choses à la maison.

«Avec un réfrigérateur électrique, les aliments peuvent non seulement être préparés à l'avance pendant le temps de loisir et stockés, mais l'atmosphère fraîche les prépare à la cuisson. Les légumes deviennent fermes et croustillants, cuisent plus rapidement, utilisent moins de courant, ont meilleure apparence au moment d'être servis et ont meilleur goût. Les batters et les pâtisseries peuvent être préparés à l'avance, au moment où ils sont nécessaires et utilisés. L'humidité fraîche du réfrigérateur conditionne les ingrédients afin que la cuisson donne un goût meilleur et plus riche. Les viandes sont plus juteuses et beaucoup plus tendres lorsqu'elles sont stockées dans le compartiment de stockage de la viande du réfrigérateur avant la cuisson.

«Les aliments cuits à l'électricité sont généralement acceptés comme étant meilleurs au goût et sains. Et la cuisson électrique est tellement simple et facile. Avec la gamme General Electric, les unités de surface Calrod rapides et économiques disposent de cinq chaleurs, contrôlées avec précision par un seul commutateur. La chaleur électrique est mesurée et contrôlée avec précision pour des résultats toujours bons.

«Les aliments cuits à l'électricité nécessitent très peu d'eau – juste assez pour créer une vapeur vive. Ainsi, les aliments sont cuits dans leurs propres jus naturels, préservant ainsi la santé et la santé.

vitamines et minéraux dans la nourriture que vous mangez. Ils ne sont pas jetés dans les égouts avec l’eau dans laquelle les aliments sont cuits. Non seulement la chaleur du four est contrôlée avec précision et uniformément appliquée, mais son humidité est également contrôlée. Avec une cuisinière électrique, les aliments sont cuits dans leur propre jus car il n'y a pas de circulation d'air chaud forcé de l'extérieur du four lui-même, contrairement à d'autres types de cuisson. La pénétration uniforme de la chaleur électrique radiante donne des rôtis tendres et juteux, des steaks grillés savoureux, des gâteaux uniformément dorés ou des pâtisseries, ainsi que d’autres délicieux résultats de cuisson au four.

«L'une des tâches les plus désagréables de la cuisine est le nettoyage ultérieur. Grâce à l'évier électrique G-E, vous n'avez plus à vous inquiéter ni à travailler avec les déchets à éliminer ou à faire la vaisselle. Avec le G-E Disposall, vous ne faites que ramasser les déchets à l'égout et ils sont hors de vue – éliminés de la manière la plus sanitaire et la plus simple possible. Et avec le merveilleux lave-vaisselle G-E, tout ce que vous avez à faire est de placer la vaisselle sale, l’argent, les verres et les ustensiles au lave-vaisselle. Ils sont lavés, rincés et séchés en un rien de temps. Rien ne peut ajouter plus de réel plaisir à votre travail de cuisine qu’un évier électrique moderne G-E. Cela donne une fin parfaite à un repas parfait.

Avez-vous des recettes à partager? Nous aimerions recevoir de vos nouvelles. Envoyez vos recettes par courrier électronique à kirstenr@htfnews.us. Veuillez inclure votre nom, votre ville de résidence et un numéro de téléphone.