Préposé à la restauration – 14344BR – Cuisine

Description de l'emploi
PRÉPARATION DES ALIMENTS À 45%
Préparer des collations / repas attrayants pour les enfants; sert de la nourriture à l'heure; adhère aux réglementations de l'État et du CACFP à toutes les étapes de la préparation des aliments; ajuste les menus pour répondre aux besoins alimentaires spéciaux des enfants. Doit assurer la qualité de la nourriture; superviser les pratiques sûres et hygiéniques dans la cuisine et tous ceux qui les utilisent; s'assurer que la nourriture est suffisante et fournir un substitut au besoin. Doit superviser l'utilisation de la cuisine et des biens par les étudiants en stage; veille à ce que les stagiaires suivent les pratiques d'hygiène de la cuisine et de manipulation des aliments en toute sécurité, ainsi que d'autres directives. (OBJET): Fournir aux enfants la nutrition requise. (REVIEWED): surveillé par les superviseurs pour la qualité, la rapidité et l'attrait.

PLANIFICATION ET CONSERVATION DES ENREGISTREMENTS À 10%.
Planifie et prépare les repas / collations conformément aux directives du CACFP et aux réglementations nationales, en tenant compte de la nutrition, de l’attrait et du coût; examine les menus avec les superviseurs; tient des registres comptables précis pour le programme CACFP. Doit prévoir des variations et des substituts pour chaque plat en fonction des besoins. (OBJET): Assurer une bonne nutrition aux enfants et se conformer aux directives nationales et fédérales; maintenir des registres précis. (RÉVISÉ): examiné au besoin avec le superviseur; Registres du CACFP vérifiés annuellement. État Département de la santé examine annuellement.

20% de lavage du poisson
Charge / décharge le lave-vaisselle; maintient la vaisselle sale (ceux qui sont autour) au minimum; adhère aux réglementations nationales en matière de lavage de la vaisselle. (BUT): Maintenir les conditions sanitaires. (REVIEWED): Vérifié périodiquement le respect des normes de l'État.

15% ENTRETIEN / NETTOYAGE DE LA CUISINE
Maintient la cuisine de manière sûre et organisée; nettoie pendant / après la préparation des aliments; maintient les tiroirs verrouillés conformément à la réglementation en matière de licences de l'État; aide aux réparations mineures et au nettoyage de fin de semestre; prend les dispositions nécessaires pour la réparation du matériel défectueux. (OBJET): Maintenir les conditions sanitaires et surveiller l'état de l'équipement. (RÉVISÉ): Le superviseur examine périodiquement le respect des réglementations.

5% de blanchisserie
Laver et sécher rapidement le linge sale; les horaires et surveille l'utilisation des installations par les enseignants. (OBJET): Maintenir les conditions sanitaires; fournir aux salles de classe un linge propre. (REVIEWED): Vérifications ponctuelles effectuées par le superviseur pour vérifier la promptitude à faire la lessive.

5% D'ACHAT
Prépare la liste des articles à acheter selon le menu; achète des produits d'épicerie et des fournitures en fonction des besoins et des contraintes budgétaires; tient des registres de tous les achats. Doit organiser et conserver un inventaire permanent des aliments et des articles de cuisine. (BUT): Pour acheter les fournitures nécessaires au fonctionnement de l'appareil.