Les champignons miso améliorent tout ce qu'ils touchent (à partir de ce bol à bouillon) – Arts de la table

Que vous mangiez à base de plantes à plein temps ou que vous souhaitiez ne pas manger de viande une fois par semaine, Tonight We Veg vous proposera les repas végétariens agréables dont vous rêvez. Deux fois par mois, en plus de notre gamme existante de délicieuses recettes de légumes, nous vous ferons partager des recettes faciles en semaine, qui prouvent à quel point les aliments à base de produits peuvent être diversifiés, chacun contenant des conseils astucieux que nous avons choisis au fil des ans. Cuisinez avec nous et partagez vos créations avec #tonightweveg.

Le signe révélateur d'une soupe gagnante? Si je refuse de repousser le bol jusqu’à ce que j’ai bu jusqu’à la dernière goutte de bouillon. Je ne prends pas de telles mesures pour les légumes ou le minestrone. Mais je suis sûr que je ne lâcherai jamais rien de ce bouillon crémeux au miso.

Les bols à bouillon sont des soupes de type entrée, souvent remplies de nouilles (et récemment popularisées par Panera), qui revêtent de nombreuses formes différentes dans le monde entier (pensez: pho vietnamien ou ramen japonais. Quand j'en fais un à la maison, j'aime Commencez avec le même bouillon simple et savoureux – préparé en mijotant du gingembre en tranches et de l'ail broyé dans un bouillon acheté en magasin, puis en remuant dans du miso juste avant de servir – puis remplissez les bols de différentes nouilles, légumes, protéines et garnitures. parce qu’il contient des champignons au beurre miso et qu’une fois ceux-ci lancés, ils éliminent tous les mélanges possibles à chaque fois.

Les champignons au beurre miso sont le stimulateur de saveur végétarien polyvalent dont vous avez besoin

Ces champignons sont la meilleure chose à sortir de ma cuisine cette année. Bien sûr, je les aime dans ce bol en bouillon, mais ils sont également parfaits avec du pain grillé à la ricotta, mélangés à des pâtes ou à la cuillère dans une patate douce. Les bonnets de shiitake déchirés (inutile de trancher) sont saisis dans le beurre brûlant sur la cuisinière, mélangés avec du miso et du tamari, puis cuits quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient tendres, dorés et riches en saveur. Je sais que vous allez les aimer.

À part les champignons, tout cuit directement dans le bouillon. Au lieu de faire bouillir une casserole supplémentaire d'eau, vous faites cuire les œufs dans le bouillon, puis les nouilles soba et l'edamame. L'amidon des nouilles épaissit légèrement le bouillon et lui donne une qualité délicieusement crémeuse.