Poêlée de saumon et haricots verts au sésame – Restauration

Poêlée de saumon et haricots verts au sésame

Jernard Wells

2019-04-26T12: 30: 00Z
        
            
              
                Nathan Congleton / AUJOURD'HUI
            
      
        
          recette d'impression

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps de préparation: 10 minutes

Portions: 4-6

C’était le deuxième repas que je préparais pour que ma femme l’émerveille il ya 20 ans. J'aime aussi recréer ce plat pour mes enfants car c'est une solution rapide et peu coûteuse pour une famille aussi nombreuse tous les soirs de la semaine et cela leur donne également l'excitation de se sentir au restaurant.

Conseils techniques: Sécher le saumon avant de saisir pour obtenir une peau croustillante.

Option d'échange: Les crevettes ou le poulet constituent une excellente protéine de remplacement.

Ingrédients

  • Sauce Tamari

  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1/2 cuillère à café de gingembre émincé
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • Saumon

  • Filets de saumon à la peau de 6 onces
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Oignons verts, émincés, pour la garniture
  • Haricots verts au sésame

  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1½ cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 livre de haricots verts frais, lavés
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari (recette ci-dessus)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • Préparation

    Pour la sauce tamari:

    Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol séparé.

    Pour le saumon:

    1. Éponger le saumon avec du papier absorbant. Chauffer dans une poêle de 10 pouces à feu moyen-vif, de préférence une poêle en fonte, et ajouter l'huile et le beurre cuire au saumon. Réduire le feu à moyen après avoir saisi le premier côté.

    2. Cuire les filets des deux côtés, en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-4 minutes de chaque côté.

    3. Versez le mélange de sauce et amenez à ébullition douce à feu moyen jusqu'à réduction. Retournez le saumon pour bien enrober la sauce. Décorer d'oignons verts tranchés finement.

    Pour les haricots verts au sésame:

    Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen. Quand il est chaud, versez les huiles de canola et de sésame, puis placez les haricots verts dans la poêle. Mélanger les haricots pour bien les enrober d'huile. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient vert clair, environ 8 minutes. Incorporer la sauce tamari; couvrir et éteindre la chaleur; laisser la vapeur continuer à ramollir pendant 2 minutes. Saupoudrer de graines de sésame grillées.

    Vidéo connexe

    Recette du dîner de la semaine: faites du saumon au miel de Jernard Wells

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