Quel auteur de livre de cuisine mange réellement pour le dîner – Gastronomie

Bonjour et bienvenue chez Five Weeknight Dishes. Cette semaine, nous célébrons Priya Krishna, membre bien-aimée de la fameuse tournée du NYT Food, dont le livre de cuisine «Indian-ish» a été publié cette semaine (et a publié notre liste des meilleurs nouveaux livres de cuisine ce printemps). Priya raconte, écrit-elle, qu'elle fait des vidéos, elle a collaboré avec sa mère, Ritu Krishna, pour publier ce livre de cuisine – elle travaille fort, c'est ce que je dis, alors je lui ai écrit pour lui demander ce qu'elle préparait pour le dîner. fin d'une journée folle.

Elle a répondu par plusieurs recettes de cuisine dans le NYT: le tofu de Mara («Je crains cette recette!»); riz frit («J'ai essayé beaucoup, beaucoup de recettes de riz frit, et celle-ci est le meilleur mélange de simple et vraiment savoureux»); pâtes au chou frisé (plus de détails ci-dessous); et ce smoothie pêche-amande, qu’elle a pour dîner sans pain avec du pain grillé quand il fait très chaud dehors (joker, j’aime bien).

Mais elle a pour dal chawal: elle prépare des lentilles jaunes coupées, du curcuma, de l’eau et du sel dans son Instant Pot, et grille des graines de cumin, du paprika et des piments séchés dans du ghee pour les verser au-dessus. Elle le sert avec du riz et du kachumber, une petite salade de tomates, de concombres, d'oignons, de citron vert et d'ail. «C’est un plat réconfortant pour moi!» Écrit-elle.

Le livre de Priya regorge d’options en soirée. nous avons deux de ses recettes ci-dessous. Et comme toujours, je suis à dearemily@nytimes.com.

Voici cinq plats pour la semaine:

1. Poitrines de poulet à l'ail, au gingembre, à la coriandre et à la menthe

Il existe exactement une recette de poulet dans «Indian-ish», et c’est parce que, écrit Priya, c’est la seule dont elle a besoin. Vous devrez préparer le poulet dans la marinade au moins 2 heures avant la cuisson ou la nuit précédente, mais la cuisson proprement dite se passe rapidement. Servir avec du roti ou du riz (à ajouter si vous souhaitez en utiliser dans le riz à la tomate ci-dessous), des chutneys si vous en avez, du raita ou une autre sauce au yogourt et des carottes ou du chou-fleur à part. Beaucoup d'herbes pour la garniture s'il vous plaît.

Voir cette recette dans votre plan hebdomadaire.

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2. Riz Tomate Avec Cheddar Croustillant

Et voici un autre extrait de «Indian-ish», que Priya décrit comme «une pizza en forme de riz» et que Margaux Laskey, rédactrice en chef à NYT Cooking, a aimé et nourri ses deux petites filles. Celui-ci est très simple, et vous pouvez jouer avec. Vous pouvez également essayer de le faire avec les restes de riz, et vous pouvez certainement utiliser des tomates en conserve. Servez avec quelque chose de vert: une grande salade, un tas de brocoli cuit à la vapeur ou sauté, un enchevêtrement de haricots verts.

3. Boulettes de viande à la coréenne

Sucré, salé et juteux: Ces boulettes de viande, inspirées des saveurs du barbecue coréen, sont absolument délicieuses. La recette utilise des craquelins Ritz écrasés au lieu de la chapelure et j’en suis venu à penser que c’était génial parce que les boulettes de viande sont si tendres. La recette donne des instructions pour une trempette et indique que c'est optionnel, mais personnellement, je ne le pense pas. préparer cette sauce et la verser sur les boulettes de viande, le riz et des épinards sautés.

Voir cette recette dans votre plan hebdomadaire.

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4. Pâtes Kale-Sauce

Voici un des favoris de Priya dans NYT Cooking; elle a dit qu’elle l’avait essayée avec de la roquette, des épinards et du chou, et que cela fonctionnait bien. Elle la congèle en grandes quantités, ce qui signifie qu'en fin de journée, il ne lui reste plus qu'à faire bouillir les pâtes et à décongeler la sauce. (Vous pouvez également le congeler en très petites quantités, en fonction du nombre de personnes que vous nourrissez: un lot par repas.) Le dîner est déjà d'un vert éclatant; je ferais donc griller du chou-fleur pour le servir à part.

Voir cette recette dans votre plan hebdomadaire.

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