Red Letter Day – Les nouvelles de Clare Echo – Arts de la table

RED Cliff Lodge à Spanish Point est sur le point de renforcer sa réputation en tant que l’un des plus grands restaurants de Clare ayant été placé sous la direction de Christopher et Eimear King. Après avoir ouvert un bistrot gastronomique appelé Kristian’s à Puerto Del Carmen à Lanzarote, les nouveaux propriétaires de l’établissement West Clare sont revenus à Clare, la ville natale d’Eimear, l’année dernière. Tandis que Christopher se préparait à poursuivre sa carrière, Eimear et leurs deux jeunes filles se sont adaptés à la vie dans la bannière. Et comme le dit Eimear à The Clare Echo, «C’était comme si nous n’étions jamais partis! À notre retour, Chris travaillait à Vaughan Lodge pour la saison. J'ai eu la chance de pouvoir prendre six mois de congé. »Le voyage du chef primé Christopher et Eimear a commencé il y a bien longtemps, à l'Atlantic Hotel, où le couple s'est rencontré pour la première fois. Chris était le chef tandis qu'Eimear, enseignant du secondaire qualifié, y travaillait les week-ends. Mariés en 2007, ils n’ont pas tardé à s’installer en Espagne l’année suivante pour se construire une vie commune (et une jeune famille en plus). C’est là qu’ils ont commencé un voyage qui les ramènerait à Spanish Point, à deux pas de Mullagh, où Eimear a grandi. Après avoir passé cinq ans à Madrid, les deux hommes se sont installés dans la célèbre île des Canaries, Lanzarote, pour établir Kristian’s, qu’ils placent fermement sur la carte des gourmands. Il est devenu le seul restaurant irlandais à figurer dans le guide espagnol de bonne cuisine Qui Bueno, alors qu’il a été le premier restaurant non espagnol à participer à un prestigieux festival gastronomique dans la vieille capitale de l’île, Teguise. Cependant, l'attrait de la maison est devenu trop important et – en pensant à l'avenir de leurs deux filles Sofia (3) et Isabel (5) -, ils ont quitté l'Espagne pour établir leur avenir sur le Wild Atlantic Way.

Comme le point sur Spanish Point coïncidait avec le retour de la jeune famille en Irlande, Eimear a déclaré à STUART HOLLY editor@clareecho.ie que c’était une occasion trop attrayante pour refuser. Eimear a déclaré à The Clare Echo que le couple envisageait de s’appuyer sur la réputation bâtie par les anciens propriétaires de Red Cliff Lodge. Elle explique: «Le restaurant et le logement avaient quand même une bonne réputation: le restaurant était fermé depuis un an et demi, nous sommes donc ravis de le rouvrir. John et Bríd O'Meara, qui ont repris le Lahinch Coast Hotel, sont des professionnels très professionnels, nous avons donc été ravis d'avoir acheté le Red Cliff Lodge. »Des ingrédients frais provenant de fournisseurs locaux (notamment le boucher Noel O'Connor, CS Fish, Burren Smokehouse et Gerrihy Seafood) sont animés par leur menu exquis. Lorsqu'on lui demande d'expliquer ce qu'un client chez RedCliff Lodge peut attendre, Eimear déclare qu'il ne faut pas confondre la réputation de la gastronomie raffinée avec le service en argent. Le Redcliff Lodge est un environnement détendu. »Eimear, ancienne étudiante de Scoil Mhuire Ennistymon, ajoute qu'elle est ravie d'entrer dans le monde de l'hébergement avec Red Cliff Lodge, qui propose une sélection de suites et de lodges. Et heureusement pour elle, il s’agit d’une véritable affaire de famille: sa sœur et sa nièce font partie des personnes employées alors qu’elles se lancent dans une saison estivale bien remplie. Avec le festival Willie Clancy Festival au coin de la rue et le Irish Open organisé à Lahinch pour la première fois, les Kings se réjouissent de pouvoir s’épanouir une première année. «Quel que soit l'appel téléphonique passé, les gens se posent des questions sur l'hébergement du Willie Clancy et de l'Irish Open. La semaine Willie Clancy met Miltown Malbay et Spanish Point sur la carte, puis le golf coïncide avec elle. Les environs de Lahinch vont certainement l'aider. "Après avoir pris officiellement le relais en février, elle ajoute le logement commence à décoller maintenant. »Le restaurant Red Cliff Lodge ouvre du mardi au samedi à partir de 18h. Déjeuners de groupe réservés à l'avance sur demande. Pour réserver ou pour plus d'informations, appelez le 065 7085 756 ou envoyez un e-mail à info@redclifflodge.ie