Entrepreneur, 23 ans, qui a créé une entreprise gastronomique à 14 ans, sert maintenant des pizzas à une clientèle de célébrités – Restauration

Un entrepreneur qui a démarré son entreprise avec 100 € à l’âge de 14 ans sert maintenant régulièrement des tranches de pizza à une clientèle de stars.

Aujourd'hui âgé de 23 ans, Tom Honey, de Devon, possède près de 10 ans d'expérience dans le domaine des affaires après avoir commencé à vendre des glaces sur la plage pendant ses vacances scolaires.

Il a déclaré à Femail: «Je voulais un emploi d'été mais je ne voulais pas travailler pour quelqu'un d'autre, alors j'ai contacté un agriculteur local et lui ai demandé d'emprunter son congélateur.

«J'ai ensuite acheté des tonnes de glace et je suis allé la vendre à une plage locale.

Au début, Tom gagnait seulement 70 £ par jour, ce qui, à son avis, était «acceptable mais ne rapportait pas grand chose».

Tom Honey (photo) 23, de Devon, a lancé son entreprise de pizza à 100 £. Espérant maintenant ouvrir des routes à emporter dans tout le pays, il souhaite un chiffre d’affaires annuel de 2,5 millions de £.

Avec plus de succès, Tom (photo de cueillette de citrons) et son équipe ont rapidement porté ses sites de restauration de rue à 20, et ont parfois du personnel sur trois sites à la fois.

Appel de célébrité. Zara McDermott et Adam Collard de Love Island mangeant l'une des pizzas de Tom lors d'un festival

«J'ai continué et j'ai continué et à la mi-été, je rapportais 300 £ par jour. Ce qui est bien et ressemble à une fortune à 15 ans! il a dit.

«J'ai aimé ce que j'ai fait, mais c'était un été assez solitaire. C’était juste moi sur une plage peu fréquentée – c’est pourquoi je me suis bien débrouillé, car il n’y avait pas d’autres vendeurs là-bas – mais je voulais faire quelque chose avec mes amis. '

La plupart des adolescents pourraient être tentés de dépenser cet argent après avoir réalisé un profit appréciable, mais au-delà de son âge, Tom a décidé de l'investir.

«À la fin de l'été, quand j'avais assez d'argent, j'ai acheté une machine à café pour pouvoir vendre du café avec mes amis. J'ai aussi acheté un four à pizza et j'ai commencé à jouer avec des recettes», a-t-il déclaré.

Tom a commencé à vendre des glaces à l'été, à l'âge de 15 ans, pour gagner un peu d'argent, mais le jeune entrepreneur ne s'est pas arrêté là. Sur la photo: une des pizzas de Tom

À partir de là, il a rapidement évolué vers Devon et a ouvert son propre restaurant, âgé de 19 ans à peine.

N'ayant manifestement pas peur de l'ambition, il a maintenant pour objectif d'ouvrir une chaîne de plats à emporter à travers le Royaume-Uni – en commençant par Bristol.

Avec des visages célèbres souvent dans son restaurant, Tom a été invité à se joindre à Soho House, un club exclusif réservé aux membres et destiné aux créatifs.

«L'une des soirées d'introduction a eu lieu avec une femme appelée Gemma», a déclaré Tom. «C'est la tête de l'adhésion au Royaume-Uni, un très gros chien chez Soho!

«Je lui ai dit, nous devrions faire une fête de pizza, et elle vient de le faire. Ils m'ont payé pour aller à Soho Farmhouse dans l'Oxfordshire, qui est vraiment chic, et faire une session de fabrication de pizza.

'J'ai ouvert des pizzas dans le restaurant principal, discuté avec le chef et engagé un cuisinier privé dans l'une des granges, ce qui était vraiment cool.

Après avoir passé l'été à vendre des glaces, Tom (photo) s'est tourné vers le café, puis a commencé à «jouer» avec des pizzas.

«Il y avait beaucoup de gens intéressants là-bas. À l'époque, le présentateur Jake Humphreys était dans la semaine précédente, Rita Ora était là, les Beckham sont toujours là.

Mais les visages célèbres ne font pas peur à Tom, qui a l'habitude de servir les stars. Aux festivals, Zara McDermott et Adam Collard de Love Island ont été photographiés en train de ramasser une pizza Stoned.

«James Cracknell vient souvent ici, dit Tom. Jenny Jones, une snowboardeuse olympique, Andy Jordan de Made in Chelsea et Laura Crane de Love Island ont tous été présents.

Sa popularité tient en partie au fait que Tom a constaté l’absence de restaurants branchés reprenant le commerce saisonnier – et créant une marque aussi jeune et amusante.

Vivant dans une petite ville, il n’y avait «pas de repas de rue» à proximité et Tom a saisi l’opportunité de tirer le meilleur parti des milliers de personnes qui passent leurs vacances d’été dans le Devon.

«J'ai parlé à deux des plus grands campings du nord du Devon et demandé si je pouvais toujours vendre de la pizza. Étonnamment, ils ont dit oui, j'ai été choqué!

«Ensuite, j'ai juste tout rassemblé. Je n'avais ni personnel ni expérience, juste un four à pizza!

Tom a déclaré que sa première expérience dans la vente de pizzas était une "courbe d'apprentissage importante". «Je suis allé au premier camping avec moi, maman, papa, mon frère et ma sœur. Il y avait tellement de choses que nous n'avions pas!

Miam! N'ayant manifestement pas peur de l'ambition, Tom a maintenant pour objectif d'ouvrir une chaîne de plats à emporter à travers le Royaume-Uni – en commençant par Bristol. Sur la photo: fromage et sauce tomate sur une pizza

«Nous n'avions pas de couvert et il a plu. Nous avions besoin d'un gazebo et nous étions trempés. Nous ne savions pas comment utiliser le feu pour le four à pizza, nous avions des bûches mais elles étaient fausses et tout était tellement enfumé!

«Je pense que nous avons fini par faire 78 pizzas ce soir-là, c'était une attente de deux heures.

Tom se retourna avec une attitude positive et poursuivit: «La première année a été une courbe d’apprentissage massive, c’est fondamentalement le chaos de cette nuit sur 12 mois. Beaucoup de choses ont mal tourné, mais beaucoup ont vraiment bien fonctionné!

«Je n'étais qu'un enfant et personne dans ma famille n'avait d'expérience dans la restauration ou la restauration. Mon père est dans la publicité et ma mère est un antiquaire, alors nous apprenions tous », a-t-il poursuivi.

La famille est clairement importante pour Tom. Il a grandi dans les Midlands, appelant une école privée «très intense» où il finissait tous les jours à 18 heures.

Ses parents pensaient que lui et son frère et sa sœur "n'avaient pas grand-chose d'enfance". Ils ont donc décidé de transférer toute la famille à Devon avec deux jours de préavis.

«J'avais 13 ans à l'époque et nous n'avons pas eu le temps de dire au revoir à nos amis. J'étais sur le point de commencer mes GCSE et mon frère était sur le point de commencer ses études secondaires. Tout à coup, nous avons terminé l'école à 15 heures et avons pu poursuivre nos soirées.

La décision parentale a clairement porté ses fruits puisque le frère et la soeur de Tom se sont rendus à Oxford pour étudier l'ingénierie et l'anglais, respectivement, et que le commerce de Tom était en plein essor.

Dans sa troisième année, le secteur de la pizza était en plein essor et prenant beaucoup de son temps, Tom a cessé de vendre de la crème glacée. Après avoir gagné assez d’argent, il acheta deux Piaggios, un roi d’Italien Tuk Tuk, ainsi que deux autres fours.

«Je n'étais pas légalement en âge de conduire», a-t-il poursuivi. «Mais je pourrais conduire le Piaggio, ce qui est ridicule, car il y avait deux énormes fours à pizza à l'arrière!

Un chant de pâte et de feu. Vivant dans une petite ville, il n’y avait «pas de repas de rue» à proximité et Tom a saisi l’opportunité de tirer le meilleur parti des milliers de personnes qui passent leurs vacances d’été dans le Devon. Sur la photo: une cuisson de pizza

Avec plus de succès, Tom et son équipe ont rapidement porté ses sites de restauration de rue à 20, et ont parfois du personnel sur trois sites à la fois.

"C'était un défi de taille pour la deuxième année de les voir tous" se souvient Tom.

«J'avais des directeurs sur les différents sites, mais tous étaient âgés de 17 ans! Si j’étais un client qui regarde en arrière à présent, tous ces enfants sont très jeunes.

«La deuxième année a été beaucoup plus riche d’apprentissage, car nous avons réembauché tous ces enfants. Nous avons choisi des sites trop petits, et certains trop grands, mais ils se compensaient beaucoup, c’était beaucoup plus d’apprentissage !.

L'année suivante, Tom a installé une cuisine dans le garage de ses parents et s'est concentré sur ses deux sites les plus réussis, ainsi que sur des festivals.

Tom (photo) est prêt à conquérir le monde avec son empire de pizzas, mais à court terme, il veut d'abord produire 150 pizzas par jour, puis se développer à partir de là.

Quatre ans plus tard, Tom (photo) a obtenu son premier investissement sûr après son entrée dans un concours. Il n'a pas gagné, mais son talent lui a suffi pour se démarquer

"Les sites mobiles ne sont pas très sécurisés", a-t-il poursuivi. «Tout le monde a vu à quel point nous avons réussi et maintenant, il y a beaucoup plus de nourriture de rue! Au début, nous étions les seuls, il n'y avait aucun autre fournisseur.

«Après quatre ans, c'est très compétitif et les gens viennent! Nous avons donc décidé de mettre en place un système plus sécurisé que les sites animés et nous avons envisagé de créer un restaurant de qualité.

C’est alors que Tom a obtenu son premier investissement sûr.

«J'ai participé à un concours de Jack Wills à la recherche de jeunes Britanniques exceptionnels dans différents domaines.

«Je n'ai pas gagné le concours, mais le fondateur de Jack Wills, Rob Shaw, m'a contacté et il m'a aimé et voulait être mon mentor.

'En réalité, il m'a dit plus tard que je n'avais pas gagné parce que j'étais trop établi. Ils pensaient que l'argent – 5 000 £ – ne m'aurait pas été utile et n'aurait pas fait autant de différence que nous. trois ans!

Heureusement, lorsque Tom a décidé de passer des pop-ups aux restaurants, Rob a investi.

'Rob dit beaucoup maintenant que la défonce le lui rappelle sur Jack Will à ses débuts. Nous sommes deux marques de plein air jeunes et amusantes.

«Son mentorat a été formidable et nous nous sommes rencontrés à quelques reprises. Quand je lui ai parlé de l'ouverture du restaurant et qu'il a investi.

Quelques boules de pâte sur l'un des stands à emporter de Tom. Tom a admis qu'ouvrir un restaurant était très différent d'un pop-up

«Avec son investissement combiné à un prêt de NatWest et à de l'argent du fonds de démarrage de Virgin, nous sommes passés d'un pop-up à un restaurant.

Tom admet qu'il a été choqué de constater à quel point l'ouverture d'un restaurant à une pop-up était différente.

Rapidement, il a reçu une pléthore d'offres d'investissement, mais a décidé de laisser la société se développer de manière organique – et a maintenant les yeux fixés sur l'ouverture d'une chaîne de vente à emporter.

«Grâce à cela, j'ai une idée bien plus précise de l'endroit où je voulais aller avec la société.

«Je veux faire des plats à emporter seulement dans le futur. Nous avons ouvert une livraison à Barnstaple il y a quatre semaines et nous espérons éventuellement déménager à Bristol pour faire des plats à emporter. Nous pouvons commencer par là et aller dans les grandes villes du Royaume-Uni.

«Avec les plats à emporter, les frais généraux sont beaucoup moins importants. C'est un bâtiment plus petit, moins de personnel, les gens dépensent le même argent, mais c'est deux minutes, ils entrent et sortent, s'ils s'assoient avec nous deux heures, deux heures de temps de travail, et ce n'est pas seulement financier et j'aime beaucoup plus faire des plats à emporter.

Un des fours à pizza Stoned. Tom vise à produire 800 pizzas par nuit et veut débourser 2,5 millions de livres par an

Parlant du déménagement de Croyde à Barnstaple, il poursuit: «C’est une décision difficile de fermer un restaurant, même si nous ne fermons pas vraiment, nous déménageons. C'est une décision difficile et coûteuse, mais j'espère que lorsque nous arriverons à Bristol et de là, nous aurons une bien meilleure vue de la prochaine étape!

«Je ne pense pas trop aux affaires en termes de chiffre d'affaires – mais dans combien de pizzas nous vendons, c'est une bonne façon et une manière plus facile de comprendre à quel point nous avons bien fait.

«L'objectif à long terme est de 800 pizzas par nuit, c'est ce que font beaucoup de plats à emporter dans les grandes villes. Avec 10 £, une pizza coûte 2,5 millions £ par an!

«Si nous faisions cela, je prendrais ma retraite très bientôt! Eh bien, je ne prendrais pas ma retraite parce que je m'ennuierais, mais avec 800 pizzas par jour et que votre loyer n'est pas exorbitant, vous allez en profiter!

«À court terme, mon objectif personnel serait de pouvoir faire 150 pizzas par jour et de construire à partir de là, nous faisons 600 à 800 pizzas par jour dans les festivals – alors ce n’est pas trop fou.