Étapes importantes pour façonner un avenir plus sain en matière d'alimentation – Arts de la table

L'épicerie change

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Selon le département américain de la santé, environ 50% des adultes américains souffrent de maladies chroniques évitables. Un grand nombre de ces maladies seraient liées à l'inactivité physique et à de mauvaises habitudes alimentaires. Celles-ci vont des maladies cardiovasculaires à la mauvaise santé des os, en passant par le diabète de type 2.

Les travaux effectués par May et ses collègues (2012) ont montré que la prévalence globale de l'hypertension / préhypertension chez les adolescents américains âgés de 12 à 19 ans était de 14%. On a également signalé que 22% de cette démographie avaient un cholestérol à lipoprotéines de densité élevée / élevée à basse densité. Cette étude a conclu que les jeunes obèses ou en surpoids sont prédisposés au risque cardiovasculaire. Les rapports de Harrell et ses collègues montrent que l'obésité chez les enfants américains a triplé entre 1970 et 2000, le risque de maladies cardiovasculaires a également augmenté. L'étude a conclu en recommandant de s'attaquer au problème de l'obésité plutôt que de se concentrer sur d'autres problèmes pouvant en découler.

La nourriture est importante pour le bien-être général, bien que ce fait ne soit peut-être pas nouveau, le point intéressant ici est que les consommateurs sont en train de saisir ce fait important. L'évolution des perspectives des consommateurs alimente la croissance de nouvelles marques d'aliments répondant aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé.

Alors que les nouvelles technologies permettent aux consommateurs d’avoir accès aux informations, le point de vue des consommateurs sur les aliments et la santé continue d’évoluer. Ces consommateurs instruits entraînent des changements sur le marché. Toutefois, les tendances observées dans l’industrie aujourd’hui ne sont peut-être que le sommet de l’iceberg, car les consommateurs continuent d’exiger de la transparence des marques de produits alimentaires.

Label Insight Food Revolution Une étude menée auprès de 1 500 consommateurs a révélé que 83% des personnes interrogées trouvaient utile de disposer de davantage d'informations sur leurs produits alimentaires au-delà des informations figurant sur l'étiquette. 37% des personnes interrogées sont disposées à changer de marque pour privilégier celles qui fournissent plus d'informations. Alors que les consommateurs continuent d'explorer les aliments pour améliorer leur bien-être général, deux éducateurs très intéressés par les aliments évaluent les besoins de l'industrie alimentaire pour attirer et maintenir la fidélité à la marque.

1.Honnêteté: le marketing alimentaire peut être très trompeur. Les entreprises alimentaires qui font la promotion d'aliments ou de boissons font des allégations de santé irréalistes ou des interprétations erronées de la science pour rendre les produits plus attrayants pour les consommateurs. C’est quelque chose qui doit changer, les informations fournies aux consommateurs doivent être précises et fiables.

Lisa Sasson est diététicienne et professeure clinicienne au département de la nutrition et des études alimentaires de l’Université de New York.

2. Transparence: les consommateurs demandent aujourd'hui une description des nombreux impacts des choix alimentaires – en termes d'approvisionnement en ingrédients, de conditions de travail des agriculteurs

et les transformateurs, l’humanité des conditions de vie des animaux et l’impact environnemental de leurs produits alimentaires. Certaines entreprises tentent de fournir une ligne de communication plus directe aux consommateurs, tandis que d'autres interprètent littéralement la demande croissante des consommateurs en matière de transparence de leurs aliments, en utilisant des emballages opaques ou transparents

les ingrédients naturels du produit. L'emballage ne fait qu'effleurer la surface de la demande des consommateurs pour une réelle transparence, mais il montre bien comment les marques répondent à leurs souhaits.

pour les aliments entiers non transformés et reconnaissables. D’autres produits alimentaires s’inspirent d’anciennes techniques d’emballage. Je pense à la façon dont les pots en verre transparents de

Les aliments pour bébés Gerber ont ouvert la voie aux sachets en plastique opaques des aliments contemporains pour bébés.

Adrienne RoseBitar, Auteur, Régime alimentaire et la maladie de la civilisation, Maître de conférences, Département d'histoire de Stanford – Alimentation et régime alimentaire