Dernières violations de la sécurité alimentaire dans le comté de Lebanon – Arts de la table

4 min read542 vues et 10 partages Publié le 20 avril 2019

Voici les violations les plus récentes en matière de sécurité alimentaire dans le comté de Lebanon, documentées par le Département de l’agriculture de Pennsylvanie.

Les inspections sont considérées comme un «instantané» du jour et de l’heure et ne doivent pas nécessairement être considérées comme des indicateurs généraux de la propreté d’un établissement. Les violations sont souvent corrigées avant que l'inspecteur quitte le site. Les restaurants ont été jugés en conformité, sauf indication contraire.

Sandwiches italiens de Gus Deraco

15 avril 2019 | 714 Cumberland St, Lebanon, PA 17042

6 – 301.11 Nettoyant pour le lavage des mains, Disponibilité
Aucune affiche ou affiche placée à l’évier de lavage des mains dans la zone avant pour rappeler aux employés du secteur alimentaire de se laver les mains.

6 – 501.16 Vadrouilles de séchage
Les vadrouilles ne sont pas suspendues pour sécher à l'air.

4 – 302.14 Solutions d'assainissement, dispositifs de test
L'établissement alimentaire ne dispose pas du type approprié de bandelettes de test d'assainisseur ni de kit de test permettant de déterminer la concentration d'assainissant appropriée.

4 – 903.11 (A-B) (D) Équipement, ustensiles et linge de maison, ranger
Les ustensiles étaient rangés sous le distributeur d'essuie-tout pour l'évier de lavage des mains et risquaient d'être contaminés. Corrigé immédiatement.

5 – 501.17 Réceptacle pour WC, couvert
Les toilettes des femmes n’ont pas de bac à ordures couvert pour les serviettes hygiéniques.

S & M Food & Fuel Mart

16 avril 2019 | 1 E. Cumberland St, Lebanon, PA 17042

3 – 304.12 Ustensiles utilisés, entreposage
Ustensile servant à la distribution des aliments dans des récipients contenant de la viande de boeuf séchée, entreposé dans les aliments et non avec la poignée au-dessus du dessus des aliments et du récipient.

3 – 305.11 Conservation des aliments, prévention de la contamination dans les locaux
Observez les en-cas présentés de sorte que le fond des paquets soit directement sur le sol près de l'entrée et à une distance de quatre pouces du sol sur une autre grille au lieu de 6 pouces du sol si nécessaire.

4 – 601.11 (A) Équipement, surfaces de contact alimentaire, surfaces de contact non alimentaires et ustensiles
L'intérieur du four à micro-ondes, une surface en contact avec les aliments, contenait des résidus d'aliments et n'était pas propre à la vue ni au toucher.

6 – 501.111 Lutte contre les organismes nuisibles
Zones de portage potentielles pour les rongeurs à l'extérieur du périmètre du bâtiment observées autour des côtés et à l'arrière de l'installation; en particulier une très forte accumulation de déchets dans des caisses en bois cassées serrées contre le côté ouest du bâtiment, des sodas / boissons et des ampoules fluorescentes cassées à l'arrière du bâtiment, une chaise et un pouf dans le coin arrière et des déchets comprenant une vieille cigarette des panneaux le long du périmètre est de la propriété.

Pucillo's Pizza & Restaurant Italien

16 avril 2019 | 1032 S. 5th Ave, Lebanon PA 17042

4 – 903.11 (A-B) (D) Équipement, ustensiles et linge de maison, ranger
Observez le matériel et / ou les ustensiles alimentaires propres dans la zone, stockés dans un endroit humide, de manière à ne pas permettre l'égouttage et / ou le séchage à l'air (nidification en milieu humide).

Wok de May

16 avril 2019 | 181 S. Lancaster St, Jonestown, PA 17038

6 – 501.11 Établissements de réparation, structures, pièces jointes et accessoires – Méthodes
Tuile de sol fêlée et manquante observée et eau accumulée dans la chambre froide

3 – 304.12 Ustensiles utilisés, entreposage
Tasses observées non manipulées utilisées pour distribuer des ingrédients en vrac et du riz cuit.

Les couteaux en cours d'utilisation entreposés entre les bords de la table ou entre les tables, une zone difficile à nettoyer et à désinfecter.

Panier à provisions idéal

16 avril 2019 | 630 N 7th St, Lebanon, PA 17046

3 – 601.12 Présentation honnête
La viande est vendue avec une étiquette de magasin apposée sur la date de vente du produit du fabricant. La date de vente du magasin est différente de la date de vente initiale que le fabricant a utilisée pour le produit; c'est trompeur pour le consommateur.

Clarion Inn

16 avril 2019 | 625 N. Quentin Road, Lebanon, PA 17042

3 – 307.11 Sources diverses de contamination
Observé certains produits en conserve avec une forte accumulation de poussière.

3 – 501.17 Prêt à manger, Contrôle de l'heure / de la température pour la sécurité des aliments, Marquage de la date
Les aliments prêts à consommer transformés commercialement, situés dans la cuisine et conservés pendant plus de 48 heures, ne sont pas marqués de la date à laquelle ils ont été ouverts.

6 – 501.16 Vadrouilles de séchage
Les vadrouilles ne sont pas suspendues pour sécher à l'air.

4 – 602.13 Surfaces de contact non alimentaires
Les surfaces sans contact avec les aliments ne sont pas nettoyées à une fréquence suffisante pour empêcher l'accumulation de saleté et de terre; spécifiquement l'évier à trois compartiments et deux éviers de préparation.

5 – 501.15 Récipients extérieurs
Les couvercles extérieurs et le couvercle du fût d'huile usée ne sont pas fermés.

6 – 202.15 Ouvertures extérieures protégées
La porte arrière extérieure située dans le couloir menant à la benne à ordures de l'installation pour aliments comporte un espace et ne protège pas contre l'entrée d'insectes, de rongeurs et d'autres animaux.

4 – 302.14 Solutions d'assainissement, dispositifs de test
L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant ni de kit de test pour déterminer la concentration de désinfectant appropriée dans la cuisine ou dans le bar.

4 – 601.11 (A) Équipement, surfaces de contact alimentaire, surfaces de contact non alimentaires et ustensiles
On a observé que le bac à glaçons au bar et le coupe-frites de la cuisine, les deux surfaces en contact avec les aliments, laissaient des résidus d'aliments et n'étaient pas propres à la vue et au toucher.

6 – 301.11 Nettoyant pour le lavage des mains, Disponibilité
Aucune affiche ou affiche affichée à l’évier pour lave-mains du bar, de la zone de préparation des aliments, des toilettes pour hommes ou pour femmes, rappelant aux employés du secteur alimentaire de se laver les mains.

6 – 501.111 Lutte contre les organismes nuisibles
Zones de portage potentielles pour les rongeurs à l'extérieur du périmètre du bâtiment observées dans la zone de la benne à ordures en raison d'anciens débris de matériaux de construction, de feuilles et d'ordures.

A & M Pizza Campbelltown

16 avril 2019 | 2900 Horseshoe Pike, Palmyra, PA 17078

4 – 501.12 Surfaces de coupe
La planche à découper profondément marquée (baine marie) n'a pas refait surface ni jetée au besoin.

5 – 203.13 Lavabo de service
Un évier de service ou une installation de nettoyage avec rebord équipé d’un siphon de sol n’est pas prévu pour le nettoyage des vadrouilles ou des outils de nettoyage du sol humide similaires, ni pour l’élimination de l’eau de vadrouille et des déchets liquides similaires.

Métro n ° 47404

17 avril 2019 | 813 Bowman St, Lebanon, PA 17046

46.1201 (a) Exigence légale.
Le propriétaire de l’établissement alimentaire est certifié et supervise plusieurs établissements, mais cet établissement n’a pas d’employé certifié pour cet établissement.

4 – 601.11 (A) Équipement, surfaces de contact alimentaire, surfaces de contact non alimentaires et ustensiles
La machine à glace située au-dessus de la fontaine à boissons gazeuses, une surface en contact avec les aliments, présentait des résidus noirs et roses et n'était pas propre à la vue ni au toucher.

Bella Lebanon Pizza

17 avril 2019 | 701 Lehman St, Lebanon, PA 17046

3 – 304.12 Ustensiles utilisés, entreposage
Scoop étant stocké dans la machine à glace avec la poignée enfouie sous la glace.

5 – 203.11 Éviers de lavage des mains – Nombre et capacités
L'installation de restauration n'a pas d'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation des aliments / lavage de la vaisselle.

4 – 302.14 Solutions d'assainissement, dispositifs de test
Food Employee n'utilise pas les bandelettes réactives de désinfectant disponibles ni le kit de test pour déterminer la concentration en désinfectant.

5 – 204.11 Emplacement et emplacement des éviers de lavage des mains
L’évier pour lave-mains situé à l’avant des employés n’est pas pratique ni facilement accessible, comme en témoigne le fait qu’il serait presque impossible d’atteindre l’évier en raison de l’emplacement des comptoirs, de la machine à glace et du soda.