LES ENTREES AUX CHOIX

6 Huitres creuses spécial n°3 Geay de Marennes et vinaigre échalote
Feuilleté d'Escargots , crème persillée et légèrement aillée.
Saumon fumé par nos soins, crème acidulée aux baies rouges.
Têtes de champignons de Paris farcies au Maroilles.
Terrine Maison de lapereau au foie gras parfumée au Riesling.
Salade Landaise aux gésiers confits et copeaux de foie gras de canard.
Crépinettes de Pieds de Porc désossés sur lit de Mesclun.

 

Dos de Cabillaud en croûte crème de grenade.
Filets de rougets et Barramundi cuits façon plancha,
huile d'olive à la brunoise de légumes façon ratatouille.
Escalopine de saumon et son beuure de raisins noirs à l'estragon.
Choucroute de la mer à notre façon.

Pièce de Bœuf Ardennaise et son jus clair à la graisse de foie gras tout simplement
Souris d'Agneau confite et Rôtie à la fleur de thym .
Sauté de Cerf façon chasseur. (gibier de chasse)
Tête de Veau Maison cuite de deux façons, sauce Gribiche et ravigote .
Filet de poulet à la crème de reblochon .
Filet mignon de porc et son jus de veau réduit, purée aux légumes d'antan.

Assiette de fromages affinés .
Maroilles chaud sur toast lit de mesclun.

LES DESSERTS ( à commander en début de repas *)

Nos fameuses Profiteroles , chantilly et chocolat chaud.
Fromage blanc aux fruits rouges revisité.
Tarte aux myrtilles sauvages crème d'amandes.
Palette de glaces et sorbets Picasso.
Trilogie de crèmes brûlées à la cassonade brune.
Tarte des demoiselles Tatin , glace vanille.
Tarte tiède chocolat café et vanille bourbon, crème anglaise au café
* Baba au Rhum Maison .
*Figues rôties en feuilleté caramélisées aux amandes, glace vanille.
*Crêpes Suzette à l'orange flambées au grand marnier.
*Déclinaison de gourmandises (+5 euros).

A TOUT MOMENT LES PLATS PEUVENT ETRE MODIFIES
SELON LES ACHATS DU MARCHE
Le 03 Décembre 2011